主料：面粉500克、韭菜200克

辅料：酵母5克、白糖20克、酥油10克（可以用猪油代替）、和面的韭菜汁250克

步骤2

把韭菜洗净，切成小丁丁，韭菜不用焯水，直接可以榨成汁

步骤3

把韭菜丁丁倒进榨汁机里，加适量的水，打成蔬菜汁，可以加少许的食用碱，搅拌均匀，这样颜色深绿。

步骤4

把打好的蔬菜汁倒入面粉中。然后加入白糖、酵母、酥油

步骤5

搅拌均匀成面絮，可以通过观察，到底加多少韭菜汁？最好分多次加汁，这样可以更好的掌握面团软硬度

步骤6

用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。加的韭菜汁不一样，加入酥油可以使馍馍蒸好后更松软，白糖可以缩短发酵时间。一般彩色面食都是甜味的多，我也是一样，喜欢甜味的彩色面食

步骤7

这次做馍馍，不用两次发酵，直接偷懒，所以揉面很重要，面团揉得要很光滑，馍馍才会好吃且外表光滑有卖相。揉好的面团不必醒发，直接将面团擀成长方形的大薄片。这种馍馍的做法可以减少二次发酵的过程，也很节省时间，特别适合懒人做，特适合新手做馍馍

步骤8

在面片上再撒一点面粉，用手抹均匀，然后从一端卷紧卷起，卷成长条。可以卷的细一些，这样馍馍坯经过发酵以后，就变的很大，所以，不要卷的太粗了，可以再搓长搓细一点。

步骤9

切成长方形的馍馍坯，切好的馍馍坯是这样的，可以微微看到卷起的分层。

步骤10

把馍馍坯放在锅中发酵，加盖子盖好，大约两倍大的状态即可。一般大约两小时左右即可发酵，把发酵好的馍馍坯，直接端走，蒸锅加凉水，大火烧开，加馍馍坯

步骤11

大火蒸15分钟即可关火，再焖两分钟再出锅。如果大你的馍馍很大，可以蒸18-20分钟，蒸好后不要着急开锅盖，再焖上两三分钟再开，这样的馍馍会更蓬松。

韭菜花卷家常做法 扩展

韭菜花卷是一道美味的家常面食，下面是详细的制作步骤：

所需材料：

- 面粉500克

- 酵母5克

- 白糖10克

- 温水适量

- 韭菜一把

- 盐适量

- 食用油适量

步骤一：和面

1. 将面粉倒入盆中，加入酵母和白糖。

2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉呈絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤二：准备馅料

1. 韭菜洗净，沥干水分，切成细末。

2. 在韭菜末中加入适量食用油和盐，拌匀备用。

步骤三：制作花卷

1. 发酵好的面团排气，揉匀后擀成长方形薄片。

2. 将拌好的韭菜馅均匀地铺在面片上。

3. 从一端开始，将面片卷起，尽量卷紧一些。

4. 用刀将卷好的面卷切成等份的小段。

5. 取一个小段，用筷子在中间压一下，但不要压断。

6. 捏住两端，轻轻拉伸后向反方向旋转，使面卷呈花朵状。

步骤四：蒸制

1. 将做好的花卷放入蒸笼，盖上盖子，进行二次发酵，大约20分钟。

2. 发酵好后，开大火蒸15分钟，然后关火焖2分钟即可。

这样，一锅香喷喷的韭菜花卷就制作完成了。你可以趁热享用，感受韭菜的鲜香和面食的柔软。