肉末豆腐

配料:

豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.豆腐一块备用。

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油。

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

10.撒葱花装盘趁热食用。

茄汁豆腐

配料:

豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺

烹饪步骤:

1.豆腐切长方形块油煎

2.煎至两面金黄

3.所有辅料放一起

4.加2倍清水调成汁

5.凉锅倒入，开火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒，使料汁均匀裹在豆腐上

7.装盘

毛豆烧豆腐



配料:

豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.毛豆剥好壳



2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下，然后捞出沥干水分



3.红辣椒切好



4.豆腐切小块



5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎，煎两面金黄



6.捞出沥干油



7.锅中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒，放入煎好的豆腐

，加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻，汤汁收干即可



8.出锅

菌菇豆腐汤



配料:

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量

烹饪步骤:

1.蟹味菇～



2.白玉菇～



3.准备食材。



4.鸡爪去甲，和排骨洗干净，飞水备用。



5.鸡爪和排骨放入玻璃锅，加入半锅水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟。



6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用。



7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎。



8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟。



9.煮好，加入少量盐。



10.装碗，撒上葱花，开吃～

四款家常烧豆腐好吃秘诀大公开 扩展

1/7

老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。大蒜切成蒜末。

2/7

用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。

3/7

锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。

4/7

趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。

5/7

豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。

6/7

中小火慢慢收汁，撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。

最后一步

出锅

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简单炒一个

主料：

北豆腐 京葱或小香葱

辅料：

盐 鸡粉 橄榄油

家常葱花炒豆腐的做法步骤：

1. 大葱切葱花（葱花的量要大一些）

2. 豆腐切骰子丁

3. 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎豆腐时不要随意翻动，晃动锅煎制）后下入葱花和盐炒香即可

肉末豆腐

配料:

豆腐400克、猪肉150克、葱15克、姜3片、蒜3瓣、祁县豆瓣酱一满勺、生抽2勺、老抽3滴、料酒2勺、白糖半勺、十三香适量、盐少量、生粉适量、清水适量、玉米油适量

烹饪步骤:

1.豆腐一块备用。

2.肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状备用。

3.豆腐切块，蒜切末、姜切末、葱切葱花。

4.水烧开后加入少许盐放入豆腐焯水两分钟。

5.油锅倒入适量玉米油。

6.烧至五成热放蒜、姜末爆香。

7.放入肉末炒至颜色发白时加入一满勺豆瓣酱翻炒出香味。

8.放入生抽、料酒、白糖、十三香和老抽（提色）翻炒均匀。

9.加入一小碗清水烧开。倒入焯水后的豆腐块加少量盐中小火炖6、7分钟至豆腐入味。沿锅边倒入水淀粉（生粉加适量凉水稀开）一边晃动炒锅使汤汁勾芡均匀。中小火炖两分钟制汤汁浓稠关火。

10.撒葱花装盘趁热食用。

茄汁豆腐

配料:

豆腐500克、番茄酱2勺、酱油1勺、盐少许、葱姜末少许、白糖1勺、淀粉1勺

烹饪步骤:

1.豆腐切长方形块油煎

2.煎至两面金黄

3.所有辅料放一起

4.加2倍清水调成汁

5.凉锅倒入，开火熬汁到粘稠

6.放入豆腐翻炒，使料汁均匀裹在豆腐上

7.装盘

毛豆烧豆腐



配料:

豆腐一块、毛豆200克、红辣椒两个、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.毛豆剥好壳



2.锅中放入适量水放入毛豆去煮一下，然后捞出沥干水分



3.红辣椒切好



4.豆腐切小块



5.锅中放入适量油烧热后放入豆腐去煎，煎两面金黄



6.捞出沥干油



7.锅中留底油放入辣椒去炒，放入毛豆快速翻炒，放入煎好的豆腐

，加入适量的盐飞一点点水焖煮片刻，汤汁收干即可



8.出锅

菌菇豆腐汤



配料:

蟹味菇70克、白玉菇70克、水豆腐1块、排骨少量、鸡爪2只、葱少量、盐少量

烹饪步骤:

1.蟹味菇～



2.白玉菇～



3.准备食材。



4.鸡爪去甲，和排骨洗干净，飞水备用。



5.鸡爪和排骨放入玻璃锅，加入半锅水，盖上盖子，大火烧开，转小火煲30分钟。



6.双菇剪去尾部，洗干净沥干备用。



7.豆腐洗干净切成小块，葱洗干净切碎。



8.将双菇和豆腐加入锅中，煮5分钟。



9.煮好，加入少量盐。



10.装碗，撒上葱花，开吃～

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1/7

老豆腐切成5毫米左右厚度，对角线来一刀，切成三角形。大蒜切成蒜末。

2/7

用个碗装点淀粉，另一个碗里打个鸡蛋。豆腐块两面沾点淀粉，再放鸡蛋液中裹上蛋液。

3/7

锅中加多点油，油温5成热时放豆腐下去煎。火不需要太大，中小火就可以了，慢慢煎到两面金黄。做这道菜最好是用不粘锅。

4/7

趁着煎豆腐的时间，现在来调个料汁。蒜末2勺生抽1勺蚝油半勺白糖1勺淀粉芝麻少许最后加上半碗水，搅拌均匀放在一边备用。

5/7

豆腐煎到两面金黄后，先出锅装盘。接着把锅里的油倒出来，刚刚煎好的豆腐倒回锅里，把我们调好的料汁倒下去。

6/7

中小火慢慢收汁，撒上葱花。收汁过程中记得尝一下味道，如果不够味的话，可以少少加一点点盐。

最后一步

出锅

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简单炒一个

主料：

北豆腐 京葱或小香葱

辅料：

盐 鸡粉 橄榄油

家常葱花炒豆腐的做法步骤：

1. 大葱切葱花（葱花的量要大一些）

2. 豆腐切骰子丁

3. 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎豆腐时不要随意翻动，晃动锅煎制）后下入葱花和盐炒香即可