食材

苦瓜适量，一勺盐，仔姜适量，大蒜适量，小米椒适量，辣椒适量，油适量

1/ 苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味。

2/生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，所以可以加一点生姜综合寒性。

3/片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了。

4/热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会。

5/最好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好吃，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了。

6/ 一道不起眼却会让不爱吃苦瓜的人接受的炒苦瓜大功告成啦！

7.美味又好吃的仔姜炒苦瓜做法完成开吃了。

仔姜炒苦瓜做法 扩展

苦瓜洗淨對半切開，用刀把兒刮去瓜瓤的部分，如果想苦味淡些就颳得儘量乾淨點。去掉瓜瓤後切片，五花肉洗淨切片。

2、 仔姜洗淨切絲，蔥切蔥花，蒜切片。

3、 鍋中油熱放入五花肉煸炒。

4、 將五花肉煸炒至焦香，這時可以看到肥肉部分是偏透明的，肉的四周有焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣醬。

5、 放入蔥花、蒜片和適量豆豉，適量生抽炒勻。

6、 放入苦瓜片翻炒均勻。

7、 放入仔薑絲炒半分鐘，這時，如果能吃辣味的小夥伴可以放些紅辣椒一起翻炒（如果不能吃辣略過此步）。隨後放入鹽、少許白糖、1勺蚝油調味。出鍋前放入少許雞精即可裝盤。