下面是爆炒猪肝的做法：
材料：
- 猪肝 250 克
- 青椒 1 个
- 干辣椒 3 个
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，加入料酒腌制 10 分钟。
2. 青椒去籽切块，干辣椒切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，油热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入猪肝片翻炒至变色，加入盐、糖、生抽调味。
5. 加入青椒块翻炒均匀，炒至猪肝熟透即可。
注意事项：
- 猪肝要提前用料酒腌制，可以去除膻味。
- 炒猪肝时要用大火，短时间内迅速翻炒，不要过度烹调，否则容易变老硬。
- 调味时根据个人口味多少适量调整盐、糖和生抽的用量。
