1.洗净宰杀好的钳鱼，切成2厘米厚的段，置于盘中。
2.榨菜丝用水清洗一下，沥干水份；蒜头剥去外皮，切成两半；青蒜去根洗净，切成段。
3.烧热3汤匙油，先放入蒜粒炒香，再放入钳鱼块，以小火慢煎至鱼肉变色。
4.倒入榨菜丝，与钳鱼块一同拌炒均匀。
5.注入1碗清水搅匀，加盖开大火煮沸，改中小火焖煮10分钟。
6.洒入青蒜段，加盖以小火续煮2分钟。
7.加入1/4汤匙白糖吊味，盛入煲仔内即成
广东榨菜焖钳鱼的做法 扩展
1· 到市场买回一条钳鱼，洗净。
2· 乌江涪陵榨菜一包。
3· 豆豉洗净，蒜头加豆豉剁成末。
4· 除了榨菜外，把所有材料和钳鱼拌匀，把豆豉蒜末塞进鱼肚中，使鱼更有风味。
5· 随冷水放入锅中蒸15分钟，在最后3分钟加入乌江榨菜。
6· 美味的榨菜蒜末钳鱼出锅啦～
广东榨菜焖钳鱼的做法 扩展
先把钳鱼洗干净，准备姜丝，香菜。油热下姜丝炒到微黄下鱼淋上开水，下榨菜闷熟
