1准备牛腱肉1000克，切成大块备用。

2把牛腱肉放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。

4准备花椒2克。

5准备黄豆酱100克。

6准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子，加入葱姜蒜。

7加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。

8大火烧开，小火卤制2小时。

9时间到关火，把牛肉在卤汤里浸泡一夜方便入味。

10第二天切片装盘即可。

卤牛腱子最简单的做法 扩展

主料：牛腱子440克

辅料：盐7克，食用油3克，白糖6克，郫县豆瓣酱8克，葱1段，姜6克，蒜4瓣，干辣椒4个，桂皮1段，丁香2粒，花椒粒20粒，干山楂片5片，桔子皮6片，料酒15克，生抽20克，老抽15克，白芷2片，大料1段，香叶1片

做法：

1准备原料。

2.锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出。

3.准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片。

4.锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香。

5.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入葱、姜和蒜，炒香。

7.加入料酒10克，将小料煸出香味。

8.将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉。

9.加入干辣椒、山楂片，桔子皮。

10.加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟。

11.待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳。

卤牛腱子最简单的做法 扩展

主料

牛腱子适量

调料

八角适量

桂皮适量

香叶适量

桅子适量

山楂适量

陈皮适量

花椒适量

姜片适量

干辣椒适量

1. 牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。

2. 准备洗净的香料。

3. 锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。

4. 盖盖煮十分钟。

5. 放入牛腱子中小火卤四十五分钟。

6. 卤好的牛腱子浸泡一夜，捞岀切片即可。