黄牛肉好吃

1、要说口感比较好的牛肉就是黄牛肉了，不过很多人去买牛肉的时候都分不清楚到底是黄牛肉还是水牛肉。甚至有些不良小贩还会用水牛肉充当黄牛肉呢，所以大家以后去买牛肉的时候就要引起注意，哪些牛肉才是黄牛肉哪些才是水牛肉。

2、水牛肉和黄牛肉区别：

黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂，肉质差。两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。

3、水牛肉仅有极少量浓稠血液渗出，血水清淡而量多则为注水的水牛肉。不注水的黄牛肉干爽、切口平整、肉有黏手感、无血水析出、卖肉案板有血迹无血水。注水的黄牛肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。

4、小炒黄牛肉确实是一道不可多得的美味。每次放假都会和朋友一起去炊烟时代小炒黄牛肉吃一顿，小炒黄牛肉是他们家的招牌菜，肉质极鲜极嫩，口感与其他餐馆有很大的区别，而且特别香辣特别下饭！

水牛肉和黄牛肉哪个好吃 扩展

黄牛肉更好。

一是肉质差别，水牛肉肉质松散肥肉较多，黄牛肉脂肪少；

二是口感差别，水牛肉口感松软，弹性一般，处理不好易发柴，黄牛肉口感紧实，饱满多汁；

三是味道差别，水牛肉味道清淡，黄牛肉气味香浓，牛肉味道明显。

水牛肉和黄牛肉哪个好吃 扩展

黄牛肉好吃。

1、颜色不同

黄牛肉的颜色呈现为棕红色或者是暗红色，其软组织为白色，脂肪部分大多呈现为黄色，或是在白中带黄。

而水牛肉的颜色多为比较暗的深红色，脂肪部分多为白色。

2、肉质不同

黄牛肉比较细嫩，肌肉纤维比较细，而且在肌肉之间的脂肪也比较少，瘦肉较多。

而水牛肉肉纤维粗糙且松散。