主料：三黄鸡一只

辅料：盐、味精、鸡粉、香料粉等

制作步骤：

1、将三黄鸡冲洗干净，用水泡6个小时，去掉血水。之后用盐、味精、鸡粉、香料粉搓在鸡身上。

2、将搓好的鸡放在盆内，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12个小时，充分入味。肚子朝下。

3、锅内烧开水，给腌好的鸡烫皮后，自然风干 1小时。

4、将配好的脆皮汁浇在鸡上，从头往下浇。之后晾30分钟。

5、放入吊烧炉烤制40分钟，在家中可用烤箱代替。

6、将烤好的鸡切成两半。锅内放油，油至三四成热，将切好的鸡放入，炸脆皮，变成金黄色捞出。

7、将炸好的鸡切成小块，装盘即可，配上酱料（泰式辣鸡酱、蒜蓉辣酱等）即可食用。

华莱士全鸡做法 扩展

用料 鸡t 1只 老抽 少许 生蚝 2勺 料酒 2勺 黑胡椒 2勺 老姜 少许 生抽 2勺 烤全鸡的做法 鸡洗净放入所以材料一起腌制2小时开始烤的时候先放烤盘里烤10分钟，之后在用叉子串着 上下转叉烤40分钟这是朝天椒和生抽。烤熟的鸡撕开沾着吃味道一绝小贴士在腌制鸡的时候用牙签在身上全身扎这样好入味。上下火转叉烤40分钟 170度 。烤好的鸡撕开吃外加朝天椒和生抽沾着吃味道一绝