炒白菜仔是广东家常菜中的一道经典菜品，做法简单，口感清爽，下面是具体步骤：

所需材料：

- 白菜仔：500克

- 瘦肉末：100克

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 油：适量

步骤：

1. 白菜仔洗净切成小块，放入开水中焯水至断生，捞出沥干备用。

2. 瘦肉末加入适量的盐、料酒、生粉、鸡精腌制10分钟。

3. 热锅冷油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入焯水过的白菜仔煸炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

6. 最后加入适量的葱花翻炒均匀即可。

炒白菜仔的关键在于火候和调味，要保持大火，翻炒均匀，不要过度煮熟，以保持白菜仔的口感和颜色。同时，盐和鸡精的用量要适量，以免过咸。

炒白菜仔的广东家常做法 扩展

烹饪步骤：

1.备好食材

2.白菜心清洗干净后摘成段，生姜拍碎，大蒜切成小粒

3.热锅下油，把姜末和蒜粒加进

4.开大火，把菜心倒进不断翻炒

5.加进几滴白酒，摊开让其均匀受热（白酒能使得炒出来的青菜更绿）

6.炒断生后加适量盐和酱油即可