秒懂百科带鱼罐头的做法带鱼罐头的做法

用料

花椒

桂皮

八角

香叶

料酒

老抽（注意配比） 2勺

生抽 2勺

醋 3勺

白糖 4勺

带鱼瘦瘦的一定瘦瘦的若干

带鱼罐头的做法步骤

步骤 1

处理带鱼:带鱼内脏，头部，尾部、鱼鳍，该剪掉剪掉，该挖掉挖掉。鱼表面的一层银白色，可用开水烫一下，然后就可以轻松刮掉。洗净后的带鱼切段，好了，带鱼处理完毕

步骤 2

加适量油，花椒、桂皮、八角、香叶，炒香，加水，放入带鱼（切记先放水再放带鱼，以免带鱼碎掉，水没过带鱼即可），加入料酒，大火烧开，小火炖，大火收（炖的久味道会更好）

步骤 3

接下来，说明一下高压锅问题，建议使用传统的明火的压力锅，做出的带鱼会有酥的感觉，可是，也许你跟我一样，没有！我用电压力锅做的也还不错

步骤 4

将带鱼放入高压锅，再次加料酒，倒入料汁（老抽生抽醋白糖提前配好直接倒入），可酌量加水，盖盖，选择排骨键口感也不错

步骤 5

使用电压力锅的同志们，如果汤汁剩余较多可再次做收汁处理

秒懂百科带鱼罐头的做法扩展

1、首先将带鱼洗净，放入姜片，花椒和料酒腌制。

2、沥干带鱼，抹上淀粉放入锅中煎制。

3、在碗中放入葱段，蒜瓣，老抽，料酒，清水和花椒。

4、放入葱，姜丝和花椒进行翻炒，再倒入带鱼和辅料。

5、盖上盖子，熬制五分钟出锅乘盘撒上葱花即可。

1、鱼去磷，鳍，腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切一点五厘米使鱼肉翻起，金糕，青梅切小丁用开水略烫；

2、起锅放油烧7至8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3、锅留底油烧热，加入葱，姜末爆香，葱，姜末捞出，放入酱油，白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅,金糕丁即可。