【传统大米糕】

一，食材：大米500g，酒酿400g，白砂糖40g，干桂花适量。

二，传统大米糕的做法：

1.将所有的食材都准备好，大米提前一晚浸泡好，第二天的时候再取出来，用清水多冲洗几遍，清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面，再放入40g白砂糖，300ml清水，一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻，可以多搅打几次。然后倒出来，装入一个盆里。

2.然后盖上一张保鲜膜，温度30度左右，发酵1个晚上。第二天把它取出来，里面经过发酵后会酒水分离，我们把酒水盛出来，这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后，里面布满了密集的小气泡，用勺子把它搅拌排气。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。

3.第二次发酵后取出来，表面是密集的大气泡，米浆也变得粘稠起来，有点像酸奶的样子。多搅拌一下，排出里面的气泡。然后准备一个深盘，底部可以铺上一层油纸防粘，也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里，只要八分满就可以了，因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花，这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。

4.蒸锅水开后把米浆放上去，大火继续蒸半个小时。时间到了，关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了。

5.我们的传统大米糕就做好了，温热的时候米糕是最好吃的，吃一口，软糯香甜中带着一丝微酸的口感，还有浓浓的米香，光看着就非常的营养美味。