要制作糯米甜酒，首先需要准备糯米、红糖和酵母。将糯米洗净后浸泡数小时，然后蒸熟。待糯米稍凉后，加入红糖搅拌均匀，再加入适量的酵母。

将混合物倒入干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖通风的地方发酵约7-10天。期间每天搅拌一次，以促进发酵。

待发酵完成后，将糯米甜酒过滤，倒入干净的瓶子中密封保存。

等待数天后，即可享用美味的糯米甜酒。

糯米甜酒，又称酒酿、甜酒酿，是一种用糯米发酵而成的传统甜味酒。糯米甜酒具有甘甜醇厚的口感，富含维生素、氨基酸和矿物质等营养成分。制作糯米甜酒的步骤如下：

所需材料：

1. 糯米 - 500克

2. 酒曲 - 5克（可根据酒曲包装上的说明调整用量）

3. 凉白开水 - 适量

步骤：

1. 浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的凉水，浸泡4-6小时，直至糯米变软。浸泡过程中可换水1-2次，以保持糯米的洁净。

2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米倒入蒸锅中，用中火蒸煮20-30分钟，直至糯米熟透。蒸好的糯米应颗粒饱满、口感糯软。

3. 晾凉糯米：将蒸好的糯米倒入一个大碗中，用筷子拨散糯米，使其散热，待糯米降至室温。

4. 拌入酒曲：将酒曲均匀地撒在晾凉的糯米上，然后用筷子将糯米和酒曲拌匀。

5. 压实糯米：在糯米中间挖一个凹洞，以便观察糯米的发酵情况。然后，将糯米压实，使其紧密相连。

6. 保温发酵：用保鲜膜或干净的布将糯米碗密封好，放置在约30℃的环境中发酵。发酵时间约为24-48小时，期间需避免阳光直射。

7. 检查发酵情况：在发酵过程中，可以观察凹洞中的糯米，如果发现糯米冒出小气泡、散发酒香，说明发酵成功。如果发酵过度，糯米可能会变酸，此时可以适量加入凉白开水以调整口感。

8. 冷藏保存：将发酵好的糯米甜酒放入冰箱冷藏，保存2-3天。冷藏后的糯米甜酒口感更加醇厚。

糯米甜酒制作完成后，可以加入汤羹、糖水或直接食用。请注意，糯米甜酒虽然美味，但不宜过量食用，以免对身体造成负担。

如何做糯米甜酒 扩展

这样做，方法如下；糯米洗净泡半天，然后放入蒸锅把糯米蒸熟，如果是一斤糯米的话15分钟就熟了，放凉后加入弄碎的甜酒饼拌匀盖好，如果是夏天做，第二天就发酵很好，可以吃了。

如何做糯米甜酒 扩展

食材明细

糯米、酒曲、凉开水。

1、糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；

2、取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；

3、装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；

4、这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；

5、甜糯米酒可直接吃用。

6、我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。