1、材料准备：

主料：洋白菜（也叫圆白菜）

配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料

2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；

3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；

4、五花肉切薄片备用；

5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；

6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；

7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅。

一道天津特色菜---酱爆洋白菜就做成功啦！

小贴士：这道菜要做好要掌握以下几个关键点

1、圆白菜的选材，一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位

2、大料必不可少，代表天津味道

3、甜面酱不可替代，也是这道菜必备味道

4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水，不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。

爆炒卷心菜的做法 扩展

主料

卷心菜适量

辅料，葱适量，蒜适量，干红辣椒适量

调料，蚝油适量，盐适量，植物油适量。

卷心菜洗净手撕成小片儿。放入盐。

搅拌均匀腌五六分钟（这样卷心菜放入锅中就会越来越绿，爆炒时不会糊锅）。

葱切片。蒜切片。干红辣椒切小段。

锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。放入葱蒜爆香。放入干红辣椒。放入卷心菜。大火爆炒使卷心菜变软。放入一勺蚝油。翻炒均匀关火出锅。

爆炒卷心菜的做法 扩展

卷心菜 半个

大蒜 2瓣

葱 一根

食用油 一勺半

生抽 两勺

食用盐 2-3g

五花肉 50克

粉条 50g

小米辣 2个

做法步骤

1、卷心菜一片一片的剥下来用水洗净。

2、五花肉切薄片、辣椒切小段、葱切段蒜切片，卷心菜洗净控干水分后用手撕成片。

3、粉条提前用热水泡软。

4、热锅凉油油热六成放肉片炒熟饭入葱蒜炒出香味。

5、倒入酱油烧沸。

6、放入卷心菜翻炒几下炒制菜叶变色变软，放入泡好的粉条。

7、翻炒几下放入盐即可出锅。