准备食材如下：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

具体做法如下：将黄辣丁清理干净之后，两面打上刀花，淋上料酒涂抹均匀，再涂上少许食盐备用，接着起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入2碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入黄辣丁，中火煮5分钟，5分钟后汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

江西黄辣丁鱼的做法 扩展

黄辣丁处理干净。

处理干净后用料酒,花椒和姜片腌制一会。

葱姜和花椒,红辣椒备用。

各种“秘密武器”闪亮登场。

锅预热入油烧热放入姜片和葱段。

摆入黄辣丁,放入各种配料,加入蚝油,豆瓣酱,剁椒。

淋入料酒去腥提香。

放入酱油和糖。 

加入水抹过鱼身。

大火煮沸转小火炖十五分钟。

豆腐改刀切块放入锅中,请勿搅动,继续炖十五分钟。

 汤色浓稠,豆腐入味即可,加盐调味。